บทกวีที่เก่าแก่และเป็นที่นิยมมากที่สุด

Bonifacio ก่อตั้งขึ้นเมื่อราวปีพศ. 830 น. เป็นเมืองที่เก่าแก่ที่สุดของคอร์ซิกาและเชื่อกันว่าได้รับการกล่าวถึงในบทกวีที่เก่าแก่และเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง ตามตำนานเป็นดินแดนใน “Odyssey” ของโฮเมอร์ที่พระเอกกรีก Odysseus วิ่งเข้าไปในชนเผ่าท้องถิ่นที่เรียกว่า Laestrygonians ซึ่งเป็นมนุษย์ยักษ์ โชคดีที่นักสู้ฉลาดแกมโกงสามารถหลบหนีได้ก่อนที่จะถูกกิน

ปัจจุบัน Bonifaciens มีความต้องการอาหารที่แตกต่างกันอย่างเด็ดขาด หมูเด็กฉ่ำคาราโอเกะยัดไส้ด้วยชีสขูดแกะและผักชนิดหนึ่งที่ปรุงด้วยไอศกรีม Bonifacio เป็นอาหารเฉพาะถิ่น Brocciu สด ricotta เสิร์ฟพร้อม platters ของราดด้วย salami และ hams ที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ terroir ท้องถิ่นเป็นที่โปรดปรานเช่นเดียวกับ Figatellu ไส้กรอกหมูและตับ